바쁜 한 주를 보내고 맞이한 주말, 잠깐의 여유를 즐기고 싶지 않으신가요?

장맛비가 살짝 식혀 놓은 공기 속에서, 다시 올라오는 여름 더위를 잠재워 줄 시원한 디저트를

찾아보는 건 어떨까요?

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오늘은 그런 주말에 딱 어울리는, 한입만 먹어도 입안이 환하게 시원해지는 여름철 디저트를

소개해드리려 합니다.

맛도 분위기도 특별한 이 디저트를 만나면, 이번 주말은 그 어느 때보다 달콤하고 시원하게

기억될 거예요.

귀주 특색 디저트, 빙장(冰浆)이란?

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빙장은 귀주(贵州) 지역에서 여름철에 특히 사랑받는 전통 디저트로, 얼음과 쫀득한 찹쌀을

조화롭게 섞어 만든 시원한 음식이다. 1980년대 말, 귀양(贵阳)의 한 아이스크림 공장에서

일하던 직원이 고안한 것이 시초이며, 처음에는 녹두·검은찹쌀·바나나·망고 등의 맛으로

유명해졌다.

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어떻게 만들어질까?

주재료 : 얼음, 설탕, 제철 과일(오이, 망고, 수박, 포도, 용과 등), 쪄낸 찹쌀, 그리고 때로는 우유.

만드는 방법 : 위 재료들을 고속 블렌더나 전용 기계에 넣고 곱게 갈아 부드러운 빙질로 만든다. 마지막에는 참깨, 땅콩 가루, 말린 과일 등을 얹어 식감을 더한다.

맛과 식감 : 빙수와 밀크셰이크의 중간쯤 되는 질감으로, 입안에서 부드럽게 녹지만 찹쌀 알갱이 덕분에 씹는 재미가 살아 있다.

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왜 이렇게 인기 있을까?

찹쌀이 포인트 : 안순(安顺) 지역에서는 빙장을 만들 때 찹쌀을 넣어 빙질을 오래 유지하고 녹는 속도를 늦춘다.

전통과 현대의 만남 : 송나라 시절 과일과 얼음을 섞어 먹던 방식에서 영감을 얻었으며, 현대에는 검은찹쌀·요거트·천연 감미료를 더해 건강까지 생각한다.

자연스러운 과일향 : 인공 시럽 대신 실제 과일을 갈아 넣어 깔끔한 단맛과 과일 본연의 향을 즐길 수 있다.

트렌디한 브랜드 성장 : “중국의 젤라또”라 불릴 만큼 인기가 높아지며, ‘巧八角(차오빠자오)’나 ‘小舒冰浆(샤오슈 빙장)’ 같은 브랜드는 베이징, 상하이 등 대도시까지 진출했다.

어디서 먹을 수 있을까?

안순 ‘샤오슈 빙장(小舒冰浆)’ – 귀양시 남명구 정의로(正谊路), 전통 과일 빙장으로 유명.

巧八角(차오빠자오) – 귀양시 남명구 부수남로(富水南路), 창의적인 레시피와 수제 찹쌀이 특징.

기타 추천 : 乖丸家冰浆, 小保冰浆, 骆玉冰浆, 王旭甜品 등 30년 이상 운영해온 노포들도 개성 있는 맛을 자랑한다.

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귀양 특색 디저트, ‘리수빙(栗酥饼)’이란?

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‘리수빙(栗酥饼)’은 귀양(贵阳)과 그 주변 지역에서 즐겨 먹는 전통 간식으로, 밤(栗子)을

주재료로 만든 바삭한 페이스트리형 디저트이다.

겉은 황금빛으로 바삭하고 속은 부드러운 밤소가 가득 차 있어, 달콤하면서도 고소한 풍미가

입안을 감싼다.

지역 주민들에게는 명절이나 손님 접대용으로 빼놓을 수 없는 별미로 사랑받아 왔다.

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어떻게 만들어질까?

주재료 : 밤, 밀가루, 식용유(또는 라드), 설탕, 계란.

만드는 방법 :

찐 밤을 곱게 으깨어 설탕과 기름을 넣어 밤소(栗泥)를 만든다.

밀가루와 기름을 섞어 만든 반죽에 밤소를 넣어 동글납작하게 성형한다.

겉면에 계란물을 발라 구워내면, 겉은 바삭하고 속은 부드러운 栗酥饼 완성!

맛과 식감 : 바삭한 껍질과 부드러운 밤소가 어우러지며, 한입 먹으면 고소함과 은은한

단맛이 퍼진다.

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왜 이렇게 인기 있을까?

밤의 고소한 풍미 : 귀주 지역 밤은 단맛과 향이 진해 디저트로 만들기 적합하다.

명절·선물용 간식 : 오래전부터 중추절(추석), 설날 등 가족이 모이는 날에 빼놓지 않고 준비하는 간식으로 자리 잡았다.

지역 브랜드와 전통의 결합 : 최근에는 귀양 시내 유명 제과점에서 전통 레시피를 현대적으로 재해석해 다양한 크기와 패키지로 판매하고 있다.

건강한 재료 : 인공 첨가물을 넣지 않고 천연 재료로 만들어, 어른부터 아이까지 안심하고 즐길 수 있다.

어디서 맛볼 수 있을까?

贵阳百年栗酥铺 – 귀양 시내 전통시장 인근, 50년 이상 영업하며 전통방식 그대로 제작.

栗香园 – 귀양 남명구(南明区) 푸수난로(富水南路) 부근, 다양한 크기와 포장으로 관광객에게 인기.

老街手作坊 – 귀양 구시가지(甲秀楼 인근), 갓 구워내는 따뜻한 리수빙을 맛볼 수 있는 숨은 맛집.

귀주 전통 간식, ‘양위바(洋芋粑)’란?

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‘양위바(洋芋粑)’는 귀주 사람들에게 매우 친숙한 감자 떡이다.

이곳에서 ‘洋芋’는 감자를 뜻하고, ‘粑’는 납작하게 빚어 구운 떡을 의미한다.

감자가 주식으로 많이 쓰이는 귀주 산간지대에서 발전한 서민 음식으로, 지금은 시장과

길거리에서 흔히 볼 수 있는 인기 간식이 되었다.

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어떻게 만들어질까?

주재료 : 삶은 감자(洋芋), 쌀가루 또는 옥수수가루, 소금, 후추, 기호에 따라 고추·파·고수 등.

만드는 방법 :

삶아낸 감자를 곱게 으깨어 쌀가루나 옥수수가루를 섞는다.

손바닥 크기로 납작하게 빚는다.

석쇠나 팬에서 앞뒤로 노릇하게 구워낸다.

먹기 직전에 특제 고추기름, 파, 고수를 얹어 맛을 더한다.

맛과 식감 : 겉은 바삭하고 속은 쫀득하면서 고소한 감자향이 은은하게 퍼진다.

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왜 이렇게 인기 있을까?

재료의 소박한 매력 : 감자가 주재료로, 귀주 산간지대에서 쉽게 구할 수 있는 식재료로 탄생한 간식.

길거리 음식 문화 : 장터, 야시장, 학교 앞 포장마차 등에서 손쉽게 맛볼 수 있어 지역민과 관광객 모두에게 사랑받는다.

매콤한 향신료의 조화 : 귀주 특유의 산초, 고추기름, 고수 향이 어우러져 독특한 풍미를 자아낸다.

배부르고 저렴 : 간단하지만 든든해서 가벼운 한 끼나 간식으로 안성맞춤이다.

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어디서 맛볼 수 있을까?

贵阳青云路夜市(귀양 청운로 야시장) : 다양한 토핑의 양위바를 맛볼 수 있는 대표적 명소.

花溪区老街(화시구 올드타운) : 전통 방식으로 구워내는 노포들이 많아 현지 풍미를 느끼기 좋다.

安顺市西秀区街边小摊(안순시 서수구 길거리 포장마차) : 매콤한 소스를 듬뿍 올린 진한 맛의 양위바로 유명하다.

이렇게 해서 오늘은 귀주를 대표하는 세 가지 별미 디저트,

빙장(冰浆), 리수빙(栗酥饼), 그리고 양위바(洋芋粑)를 함께 살펴보았습니다.

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한입만으로도 시원함이 퍼지는 빙장,

겉은 바삭하고 속은 고소한 리수빙,

그리고 소박하지만 매력적인 양위바까지—

각각의 디저트가 가진 이야기를 통해 잠시나마 귀주 여행을 떠난 기분이 들지 않으셨나요? ✨

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오늘의 소개가 여러분의 주말과 여름을 조금이라도 더 달콤하고 풍성하게 만들어주었길 바랍니다.

다음에는 더욱 재미있고 새로운 이야기로 다시 찾아올게요!

맛있는 하루 보내세요.